Püf Noktası
Köfte yapmanın bazı püf noktalarını Osman (Almadık) Usta anlattı;

“Köftenin her şeyi ayrı bir ustalık. Etini almak, ızgaraya koymak... Izgaranın ateşi hızlıysa köfte haşlanır, kısık olursa büzüşür. Yağ oranlarını ayarlamanız lazım.

Bazı hayvanlar 250-300 kilogram gelir, yağ gerektirmez ancak 190-200 kilogramlık bir hayvanın etine yağ katmak zorundasınız. Ben gömlek yağı kullanırım.

Hayvanın sadece kaburga etinden köfte yapılır. Budundan köfte olmaz. Bizim köftelerimiz pamuk gibidir. Çünkü;

Soğan dışında tüm malzemesini koyup iki kez çekiyoruz.

Soğanı da makinede çekerseniz et kararıyor. Bizimki piştiği zaman pespembe olur. Soğanı kıymanın da incelikleri var. Biz bıçakla bir pirinç tanesinin dörtte biri kadar kıyarız. Makine kullanmayız.

Elle yoğurarak, yapıyoruz köfteyi.

Ocağımız da hakiki kömür ocağıdır.”
BÜYÜTTESCİLLİ MARKAMIZ
ve
MÜŞTERİ MEMNUNİYETİ
odaklı hizmetimizi 20 yıldır tercih eden yerli yabancı tüm konuklarımıza TEŞEKKÜR EDERİZ
© Copyright 2009 PARK KÖFTE SALONU